Que ce soit dans le cadre d'une détox ou que vous ayez choisi d'en faire votre mode de vie, l'alimentation végane (végétale) offre de nombreuses possibilités savoureuses.
Nous avons choisi pour vous 3 recettes de saison, à servir à l'envi pour surprendre vos papilles et celles de vos convives !
I - Chili sans viande et sa douce patate
Pour 4 à 6 personnes
Environ 50 minutes de préparation
Difficulté : 3/5
Sans lactose ni gluten
Les ingrédients
- 2 patates douces moyennes
- Huile d'olive
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 gros oignon
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 piment rouge frais
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 400 grammes de haricots cannellini en conserve
- 400 grammes de tomates en conserve
Préparation
Préchauffez le four à 180 º C.
Épluchez et coupez les patates douces en cubes, avant de les déposer sur une plaque.
Puis, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile avec une pincée de cannelle, un peu de cumin et de paprika, et disposez ce mélange en un filet sur les patates. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
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Pendant ce temps, épluchez et hachez grossièrement l'oignon.
Choisissez les plus belles feuilles de la coriandre et hachez-en les tiges.
Coupez grossièrement le piment, puis épépinez et hachez les poivrons.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, et ajoutez-y l'oignon, les tiges de coriandre, le piment, les poivrons et les épices restantes.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
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Ensuite, ajoutez les haricots cannellini avec leur liquide, ainsi que les tomates en conserve.
Remuez, puis ajoutez un filet d'eau pour allonger la cuisson si nécessaire.
Laissez mijoter cette préparation durant 30 minutes.
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Puis, vous pouvez incorporer les patates douces et quelques unes des feuilles de coriandre sélectionnées.
Assaisonnez selon votre goût et rajoutez les feuilles de coriandre restantes.
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Servez sur du riz cuit avec un peu de guacamole en accompagnement.
II - Rouleau d'automne aux légumes marinés
& graines de citrouille
Pour 6 personnes
Environ 20 minutes de préparation
Difficulté : 2/5
Sans lactose ni gluten
Les ingrédients pour l'enveloppe
- 6 larges feuilles de collard
- 3 tomates romaines coupées en fines tranches
Les ingrédients pour la garniture
- 2 gousses d'ail
- 1 demi-tasse de noix du Brésil
- 1 demi-tasse de jus de citron
- 1 demi-tasse de graines de citrouille trempées pendant 4 à 6 heures, égouttées et rincées
- 1 demi-tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 petite botte de persil
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques brindilles d'aneth
Préparation de la garniture
Dans un robot, hachez l'ail et les noix mélangés, puis ajoutez le jus de citron afin d'obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les graines de citrouille, l'huile d'olive et une pincée de sel en continuant à mélanger. Puis, ajoutez le persil, le basilic et l'aneth finement hachés. Conservez au frais.
Les légumes
- 2 tasses d'épinards
- 1 demi-tasse de carottes râpées
- 1 demi-oignon finement tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Sel et poivre à votre convenance
Préparation
Découpez les ingrédients finement, assaisonnez et versez la préparation ainsi obtenue dans un joli bol.
Découpez les tiges de vos feuilles de collard en les plaçant côté sombre sur la planche à découper.
Garnissez avec vos ingrédients : garniture, légumes et tomates tranchées
Puis, roulez les feuilles comme un burrito, d'abord en bas puis sur les côtés
Dégustez !
III - Tajine "comme un vrai" aux légumes et aux figues
Pour 4 à 6 personnes
Environ 20 minutes de préparation
Difficulté : 3/5
Sans lactose ni gluten
Les ingrédients
- 1 grande carotte d'hiver
- 2 patates douces
- 1/2 céleri
- Huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de gingembre
- 1 cuillère à café de safran en poudre
- 1 cuillère à café de cabbelle
- 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
- 1 cuillère à café de poudre de piment ou de piment moulu
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 grammes de substitut de viande en cubes
- 4 figues fraîches
- 25 grammes de pignons de pin
Préparation
Pelez et tranchez la carotte et les patates douces
Lavez le céleri et coupez-le en morceaux
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Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte (ou un tajine si vous en possédez un) et faites dorer les 2 oignons émincés pendant 5 minutes
Ajoutez les gousses d'ail préalablement écrasées, ainsi que le gingembre, le safran, la cannelle, le cumin, et le piment
Faites frire le tout pendant 2 minutes
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Ajoutez les carottes, les patates, le céleri, les tomates avec leur jus, et le substitut de viande. Mélangez bien
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 15 bonnes minutes.
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Ajoutez les figues coupées en morceaux et remuez brièvement. Laissez le tout mijoter pendant 10 minutes supplémentaires
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Pendant ce temps, faites rôtir les pignons de pin dans une poêle sèche et parsemez-les sur le plat
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